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文章目录

一、香酥凤腿什么时候放调料
二、香酥凤腿的一般做法
三、香酥凤腿的由来

香酥凤腿什么时候放调料

香酥凤腿是一道广东的汉族名菜,属于粤菜菜系,成菜色泽金黄,鸡腿外焦里嫩,口感极佳。以鸡腿为主要食材的菜品,鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

做香酥凤腿主要用到的调料就是鸡腿半斤、面包糠半碗、鸡蛋一个、咖喱粉、盐、白胡椒粉、姜丝、生抽、黑芝麻少许 ,没有特别要注意的。

香酥凤腿什么时候放调料

香酥凤腿的一般做法

原料:鸡腿半斤。

调料:面包糠半碗 、鸡蛋一个、 咖喱粉、盐 、白胡椒粉 、姜丝 、生抽 、黑芝麻少许。

步骤:

1、鸡腿洗净,可剁成两小块,也可不剁。

2、加入姜丝、盐、胡椒粉和咖喱粉,少许生抽,拌匀腌制。

3、鸡蛋加少许盐,打散,将腌好的鸡翅均匀裹上蛋液,沾上面包糠,放入烤盘,撒上少许黑芝麻。

4、烤箱预热200度,中层,20分钟左右即可。

小贴士:

1、新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显着的痕迹。

2、在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来,这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口,然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜,一般可以保鲜2-3天。

香酥凤腿什么时候放调料

香酥凤腿的由来

香酥凤腿为粤菜,粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。

香酥凤腿什么时候放调料

粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。

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